Produire des richesses
Transformer à la ferme
A la Ferme des Grands Noyers, nous avons construit un laboratoire de transformation aux normes en vigueur. Mais en plus, nous avons à coeur de fabriquer nos produits laitiers comme de nobles artisans.
Eric a choisi une race de vache qui produit peu de lait mais de première qualité. Mais en plus, pour que celles-ci aient la belle vie et produisent le meilleur d'elles mêmes, elles ne sont traites qu'une fois par jour, individuellement. Elle sont au pré toute l'année et ne consomment que la meilleure herbe, jamais d'ensilage (hé oui, c'est ça le secret du vrai goût parfait!).
Eric et sa compagne peuvent ainsi varier leurs activités et préparer ensemble avec plaisir des merveilles gustatives pour leurs amis clients.
Alors, entre acheter un yaourt au supermarché en incitant le travail déshumanisé à la chaîne en usine en 3x8 et acheter un yaourt de la ferme qui permet à une famille de vivre dans la joie du travail fait avec le coeur, il n'y a pas photo!
L'ayurveda, science millénaire de l'alimentation de l'Inde, nous enseigne que nous sommes ce que nous mangeons, ça fait réfléchir...
Selection d'incontournables sur la production alimentaire:
- le magnifique film "Samsara" de Ron Fricke
- "We feed the world"
- "Solutions locales pour un désordre global" de Colline Serreau
Les produits de la ferme des Grands Noyers
- Oeufs bios de poules élevées en plein air
- Lait cru bio de vaches normandes élévées entièrement sur pré, sans ensilage ( et c'est ça qui change tout dans la qualité du lait!)
- Produits laitiers bio transformés à la ferme: crème, beurre et yaourts au lait cru, panna cotta, crèmes dessert, etc...
- Plantes aromatiques bio et condimentaires fraiches ou séchées
L'Amapp à la Ferme
Gardons en mémoire que ce sont les paysans qui nourrissent l'humanité. Et pourtant ce sont souvent les derniers à profiter de l'abondance et la prospérité qu'ils génèrent!
En favorisant les circuits courts dans l'alimentaire le producteur peut directement discuter avec le consommateur et trouver avec lui le juste prix de ce qu'il produit, c'est à dire pas le moins cher, mais celui qui correspond à l'énergie et au labeur réel nécessaire à sa production. Cela permet aussi à ces deux là de se connaitre, de s'apprécier et d'être régulièrement en contact direct dans une relation de long cour.
De cette confiance mutuelle peut naitre un pré-achat de la part du consommateur qui permet au producteur d'investir les moyens nécessaires pour produire des denrées de qualité tout en étant sûr que tout sera acheté et rien gâché.
C'est ainsi que fonctionne une AMAPP ( association pour le maintient d'une argriculture de proximité).
La Ferme des Grands Noyers héberge depuis 2010 l'AMAPP de la Semence (nom de la rivière coulant à Verosvres). Chaque mercredi une vingtaine de consomm'acteurs vient chercher légumes, produits laitiers, oeufs, pain, mais aussi bière, vin, viandes, bois, etc: en tout 17 producteurs bio et locaux qui fournissent aussi l'annexe de La Semence sur Cluny,50 paniers. Nous fournissons aussi 40 autres consomm'acteurs à l'Amap de Nizerel.